söke ekspres gazetesi
  • söke ekspres gazetesi



Bir İmparatorluk Mirası; “Osmanlı Mutfağı” okuyuşuyla buluştu


Bir İmparatorluk Mirası; “Osmanlı Mutfağı” okuyuşuyla buluştu 

 

Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Davutlar Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Şef Emrah Köksal Sezgin’in yeni kitabı “Bir İmparatorluk Mirası: Osmanlı Mutfağı” yayımlandı. 

Dr. Öğr. Üyesi Emrah Köksal Sezgin’in titizlikle hazırladığı bu çalışma, Osmanlı mutfağına dair ayrıntılı bir değerlendirmeyle başlıyor. Değerlendirmenin ardından çorbalar, pilavlar, tatlılar ve kebaplar gibi yedi başlık altında Osmanlı Mutfağının lezzetlerinin yer aldığı doksan tarif bulunuyor. 

Dr. Öğr. Üyesi Şef Emrah Köksal Sezgin, “Bu mutfağın ihtişamı hem zenginliği hem tutumluluğu hem de pişirilen her şeyin sağlıklı oluşuna dikkat edilişinde yatıyordu. Temel dinamikleriyse geleneksel Türk mutfak kültürü, İslam’ın kabulüyle şekillenen bir diyet biçimi, göçler sebebiyle hissedilen Arap ve İran mutfağının etkisiydi. Ayrıca imparatorluk bünyesinde yaşayan gayr-ı müslim azınlıkların da damak tadından çeşniler karışmıştı bu mutfağa” açıklamalarında bulunarak Osmanlı Mutfağının çeşitliliği hakkında bilgiler verdi. 

Arapça’ya da çevrilen kitapta, kısa bir sürede üç kıtaya hakim olmayı başaran Osmanlıların mutfağının, bir milletler mozaiğini andıran İmparatorluğun yansıması olduğu ayrıntılı bir şekilde anlatılıyor. 

 

Bu haber 91 kez okundu.

FOTOĞRAF GALERİSİ

Bu habere ait başka fotoğraf bulunmamaktadır.
Yorumlar
    Henüz bu habere ait yorum bulunmamaktadır. Yorum Yaz